Bowl aux kumquats & carottes pour réguler le Foie
Rien de compliqué, il faut juste un peu d’anticipation pour avoir les Kumquas confits déjà prêts ! La recette originale vient de Margot Zhang et je me suis inspirée d’une seconde recettes sur son site pour l’idée du Bowl.
J’ai profité des derniers fruits Corses trouvés en magasin bio pour réaliser cette version salée.
Pas de prise de tête, si ce n’est que je me suis amusée lors du découpage des fruits pour les avoir en forme de fleurs. Rien d’obligatoire même si ce n’est pas compliqué à faire.
Le Kumquat est, je trouve, parfait en cette saison. De nature tiède léger – Jin Ju est de saveur piquante, douce, acide. Il a un tropisme Foie – Estomac – Poumons
Il vient agir sur le foie, en limitant la surpression, régulariser le Qi, soutenir le digestif et limiter la stagnation d’aliments. Idéal dans ce cas pour soutenir l’Estomac également. Consommer des Kumquats avant les règles limite les tensions dans les seins par surpression du foie.
Pour les Poumons, c’est sa capacité à dissoudre les mucosités et limiter la toux qui nous intéressera.
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : Environ 30 mn
Ingrédients pour les Kumquats confits :
- 200gr de Kumquats bio
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (claire dans l’idéal)
- 2 cuillères à soupe de Mirin – Remplacées par mon vinaigre de mûres (un peu plus d’acidité peut être dans ce cas)
- 2 cuillères à café de sucre
- Un peu d’eau (j’ai mis 100ml)
Ce bowl est un assemblage rapide de choses déjà cuites ou cuites quelque instants avant le déjeuner.
Chauffer votre bouillon agrémenté de vos pistils de Safran d’un côté et votre riz et carottes de l’autre.
Détaillez vos crevettes (ou morceau de volaille) pour les déposer dans une assiette creuse. Ciselez votre ciboule ou votre persil.
Déposez votre riz et vos carottes réchauffés dans l’assiette. Versez dessus délicatement votre bouillon bien chaud.
Décorez de quelques gouttes de vinaigre de mûres, de ciboule/persil, de vos kumquats confits, et versez un peu d’huile de sésame toasté. Régalez-vous !
Pour 1 bowl
Temps de préparation : 5mn
Temps de cuisson : 8 mn environ
Ingrédients pour le Bowl :
- 4 ou 5 Kumquats confits
- 150 gr de carottes déjà cuites (vous pouvez les préparer au dernier moment et les faire cuire à l’étouffée avec un peu de curcuma et un oignon par exemple – durée 20mn)
- 3 cuillères à soupe de riz cuit
- 3 louches de bouillon de poisson déjà prêt maison ou trouvable en magasin bio – fonctionne aussi avec un bouillon de légumes
- Quelques pistils de Safran
- Crevettes type gambas déjà cuites ou Volaille cuite
Pour servir :
- ciboule chinoise ou persil,
- 1 cuillère à café d’huile de sésame toasté
- 1 cuillère à café de vinaigre de mûres
Pourquoi c'est bénéfique en plus d'être bon ?
Nous avons vu au tout début l’intérêt du Kumquat.
Le Safran
De nature neutre et de saveur douce – Tropisme Foie, Coeur.
il active, fait circuler le sang et détend le Foie. A une action antalgique également surtout en cas de stase. Il agit sur la surpression du foie. Utile en cas de dysménorrhée, spm, avec l’humeur qui varie chaque jour. Il harmonise le Coeur quand mélancolie et soucis viennent troubler.
Le Riz
De nature neutre et de saveur douce – Son tropisme va à l’Estomac et la Rate qu’il tonifie. C’est un tonique du Qi global et il nourrit et soutient l’ensemble des organes.
Les Carottes
De nature neutre et de saveur douce – Tropisme Foie, Rate, Poumon.
Elles tonifient le qi, nourrissent le sang, chassent également les stagnations alimentaires. On une action au niveau des yeux et de la peau de part leur aspect nutritif du sang. Parfaites en cas de fatigue, manque d’appétit.
Le bouillon (de poissons, de légumes)
Soutient la fonction digestive, les articulations, la peau, reminéralise, soutient le sphère immunitaire.
Les sources : blog Recettes chinoises – Livre Josette Chapellet : a la découverte de la diététique chinoise – Livre P. Sionneau et J. Chapellet : ces aliments qui nous soignent
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