Galette coréenne aux blettes pour nourrir le sang
Ces galettes sont arrivées un peu par hasard. Des blettes, achetées encore une fois pour varier un peu les légumes d’hiver…mais comme souvent pas d’inspiration pour les cuisiner. Je tournais péniblement entre 2 recettes, j’avais donc besoin d’un peu de nouveauté.
Je voulais quelque chose d’assez simple et rapide à faire mais qui reste gourmand!
La cuisine asiatique me permet souvent de trouver mon bonheur. Ces galettes coréennes sont normalement faites avec un mix farine de riz/farine de blé. Mais sans la farine de riz ça fonctionne aussi, elles sont justes moins croustillantes. A l’origine, elles étaient préparées pour des périodes festives, mais on peut en trouver toutes l’année maintenant.
Les plats cuits sous forme de galette se nomment Bichimgae. On peut y retrouver seulement des légumes ou des mélanges légumes, crevettes, kimchi…toutes portes un nom différents.
Mais revenons à nos blettes. Je suis partie de leur action sur le sang pour associer les autres mets et composer mes galettes. Je me suis en chemin rappelée les farçous aveyronnais, oh gourmandise… Et je me suis régalée.
C’est simple, ces galettes vont me faire aimer de nouveau les blettes !
Blettes – Tian cai
Nature fraiche – saveur douce.
Tropisme : Rate/Estomac, Poumon/Gros intestin (parfois Foie chez certains).
Les blettes nourrissent et activent le sang. Elles sont donc parfaites quand le sang stagne soit parce qu’on souffre de problème circulatoire, soit parce qu’on est trop sédentaire.
Elles permettent également par leur nature fraiche d’éliminer la chaleur surtout au niveau du Poumon/gros intestin. Utile en cas de toux sèche, constipation par chaleur par exemple.
On se méfie donc de tout excès si on souffre de vide de yang de la rate.
Pour 4 pers.
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : de 15 mn suivant votre quantité de pate
Ingrédients :
- 600gr de blettes environ
- 1 carotte de taille moyenne
- 5 pruneaux moelleux et réhydratés
- 1 oeuf
- 250gr de farine de blé ou mix de farine de blé et de riz pour un rendu plus croustillant
- 210ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toasté
- sel, poivre
Pour la sauce d’accompagnement
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 à 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- Sauce soja
- Sésame noir
- Si vous préférez une sauce un peu « creamy » : 1 cuillère à soupe de tahini
Pourquoi c'est bénéfique en plus d'être bon ?
Le Pruneau
De nature neutre à tiède – de saveur douce et acide – Tropisme Foie, Estomac/rate (et les intestins) .
ll régénère les liquides organiques, nourrit le Yin du Foie, parfait pou soutenir le sang.
Il favorise également la digestion et l’élimination. Comme tous les fruits secs, il sera plus tonifiant, de nature tiède et plus sucré que son fruit d’origine.
Le Riz si vous l’utilisez en farine
De nature neutre et de saveur douce – Son tropisme va à l’Estomac et la Rate qu’il tonifie. C’est un tonique du Qi global et il nourrit et soutient l’ensemble des organes.
La carotte
De nature neutre – de saveur douce, avec un tropisme Poumon, Foie, Rate.
Elle tonifie/nourrit le Qi de la Rate, nourrit le Sang, favorise les yeux (soutient l’œil, la capacité à voir et agit également sur la sécheresse de l’œil). Comme elle agit sur le sang , elle lubrifie également la peau et les intestins. Elle soutient également le Yin du Poumon.
Enfin, la carotte a par ailleurs une action sur les stagnations alimentaires. Elle est idéale en cas de fatigue, de manque d’appétit, de vide de Sang, de troubles de la vue, de peau sèche ou encore de toux sèche. On dit qu’elle favorise le qi correct.
Les sources : recette inspirée par celle trouvée sur blog dans la cuisine de Sophie – Livre Josette Chapellet : a la découverte de la diététique chinoise – Livre P. Sionneau et J. Chapellet : ces aliments qui nous soignent
Merci de respecter ce travail qui est sous licence CC BY-NC-ND 4.0 
