Hydne hérisson – Morceaux

Provenance - Lieu de culture : Nouvelle Aquitaine
Nom : Hydne hérisson - Lion's mane - Crinière de Lion  - Nom latin : Hericium erinaceus
Partie de plante/champignon : corps fructifère (ancien terme) ou sporocarpe ou sporophore

Correspond au champignon Hou tou gu en MTC

Traditionnellement utilisée sur la sphère cognitive et en Cuisine
Les informations relatives à l’utilisation traditionnelle de la plante sont délivrées à tire informatif. Demandez conseil à votre médecin, seul habilité à délivrer un diagnostic et à prescrire un traitement médical.

Conseil d’utilisation :
10 g de champignons séchés correspondent environ à 100 g de champignons frais.
En cuisine, simple à utiliser, il suffit de tremper pendant 30 minutes dans de l’eau à température ambiante, puis laissez mijoter pendant 10 minutes minimum dans le liquide de votre choix (eau, bouillon, etc...). 
Une fois réhydraté, égoutté et utilisé dans de nombreux plats, de la même manière que nos champignons frais. Certains comparent son goût à celui du crabe.
Il peut être incorporé dans un risotto, ajouté à des pâtes, un sauté de légumes ou encore pour créer une garniture de sushi végétalienne.
Peut également être utilisé pour réaliser un fond de sauce.
En version panée, grillée ou sautée, il constitue un substitut de viande ou poisson pour les plats végétariens.

• Complément alimentaire à base de plantes - Ne peut se substituer à une alimentation variée et équilibrée.
• Tenir hors de la portée des enfants.
• Conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière par exemple dans un bocal fermé hermétiquement (ne contient aucun conservateur).
• Se conserve pendant au moins un an
• Peut contenir des traces de gluten

Consommation déconseillée si : aucune connue
Info complémentaire : cultivé sur un substrat à base de sciure de bois provenant d’une source locale complété par de la luzerne bio. Sans utilisation de pesticides ou de produits chimiques. Déshydratés rapidement après la récolte, à basse température, afin de préserver les propriétés bénéfiques des champignons et d’intensifier leur saveur.

Pour en savoir plus sur les champignons médicinaux, vous pouvez consulter le Blog du Mycologue québécois Roland Labbé.
Le livre du mycologue américain Christopher Hobbs's : Champignons médicinaux, le guide essentiel (en anglais).
Côté français, Guillaume Lopez, le Guide des champignons médicinaux (sortie mars 2025).