Bouillon hydratant de fin d’été
Si boire est un réflexe, le bouillon est l’ami auquel on ne pense pas forcément en fin d’été. Et pourtant, il réhydrate en profondeur (minéraux, électrolytes…), apporte énormément de nutriments et suivant les plantes ajoutées peut s’accorder à un besoin précis.
Ici, la météo ne donne aucune envie de travailler le bouillon d’os plus intense, mais plutôt d’aller sur quelque chose de léger, qui fait du bien sans trop de prise de tête. J’ai cherché à travailler sur les liquides organiques du corps, les nourrir tout simplement sous l’angle MTC. J’ai voulu une action aussi sur la peau, le yin aussi, très utile en fin d’été quand plage et soleil ont un peu desséché le derme, ou en période de ménopause ou encore comme cette année 2026 avec un enchainement non stop de canicules…
Et bien sur, avec en toile de fond, l’idée de ne pas déstabiliser le couple Rate/Estomac comme toujours !
Je l’ai laissé tel quel, avec ses morceaux de légumes que j’ai consommé. Mais rien ne vous empêche de le mixer si vous le préférez sous cette forme. Normalement, on garde le bouillon pour le boire et on recycle les légumes pour accommoder un riz blanc par exemple.
Pour 2 pers.
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 45mn à 1h
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail pelées et écrasées avec le plat d’un couteau
- 3 tomates
- 1 carotte pelée et découpée en rondelles
- quelques morceaux de céleri branche pour le gout
- 15 gr de champignon tremelle (pesé sec) mis à tremper la veille au soir
- 1,5 litre d’eau
- 3 à 4 tiges de persil
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre, huile d’olive
Pour servir : quelques fleurs de mauve (Mauve sylvestre ou mauve de Mauritanie en herboristerie) – sésame noir et huile de sésame toasté si envie.
Option : vous pouvez ajouter quelques champignons ou du tofu nature pour rendre votre bouillon plus complet si vous le souhaitez
Pour apporter un côté encore plus hydratant, vous pouvez faire infuser 2 ou 3 fleurs de mauve quand vous réchauffez votre bouillon. Ne les consommez pas ensuite.
Pourquoi c'est bénéfique en plus d'être bon ?
L’Oignon
De nature tiède, de saveur douce et piquante, avec un tropisme Rate/Estomac. (L’oignon vert du printemps a également un tropisme Poumon/gros intestin). Il active le Qi et le Sang, chasse le Froid, chasse l’Humidité, dissout les mucosités et favorise la digestion.
Les tomates
De nature légèrement froide et de saveur acide et douce – Tropisme Estomac – Foie – Poumons.
Parfaite pour rafraichir le sang, nourrir le sang et les liquides organiques du corps. C’est une hydratante. La tomate renforce aussi l’Estomac. On dit qu’elle soulage sécheresse buccale, soif et stimule la production de salive.
La Tremelle – Bai mu er
De nature neutre et de saveur douce – Tropisme poumon – Estomac – Rein.
Ce champignon médicinal, également surnommé Champignon des neiges à cause de sa couleur, est un incontournable quand on travaille sur la peau. On le recommande pour préserver la beauté de la peau, car il nourrit en profondeur. Cet aliment beauté agit également sur les tâches de vieillesse (utilisé sur le long terme) et la peau relâchée.
Il humidifie le yin du Poumon, nourrit également cet aspect de l’estomac. Il est utilisé en cas de carence en Yin, en sang ou en qi bien sur. très utile quand peau, sphère ORL ou encore certains organes souffrent de sécheresse.
La carotte
De nature neutre et de saveur douce – Tropisme Poumon – Foie – Rate.
C’est une tonique du Qi en particulier de la Rate qui nourrit aussi le sang. par ce biais, elle favorise la bonne hydratation du derme. Elle nourrit également le yin du Poumon.
L’ail
De nature tiède et de saveur piquante – Tropisme Rate/Estomac – poumons
Très utile pour le système digestif, il réchauffe le centre et chasse les stagnations alimentaires. Parfait en cas de faiblesse digestive, mais également sur les Poumons que l’humidité perturbe.
Le sésame noir
De nature neutre et de saveur douce – Tropisme Foie – Rein – Cœur
Le sésame noir nourrit le Jing, l’essence du Rein, et nourrit également le sang. Il hydrate donc et c’est pourquoi on le recommande également en cas de selles trop sèches.
La mauve – Malva sylvestris
De nature fraiche légère et de saveur douce. Tropisme Poumon/gros intestin – intestin grêle et Vessie.
La mauve est une « humidifante », autrement dit elle nourrit les liquides du corps. Utile en cas de constipation par exemple. Mais c’est également une plante qui grâce à ses mucilages, peut soulager une inflammation au niveau du tube digestif par exemple, ou encore une toux sèche au niveau pulmonaire. Elle a aussi une action ambivalente, car ses mucilages peuvent « capter » les liquides en excès et peut donc être utilisée en cas de diarrhée.
Le céleri branche est de nature fraiche, mais cette nature sera tempérée par l’oignon et le laurier tout deux réchauffants.
Les sources : Livre Josette Chapellet : a la découverte de la diététique chinoise – Livre P. Sionneau et J. Chapellet : ces aliments qui nous soignent – Le livre santé des bols chinois – B. Soustre – Formation Imderplam
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