Flan asperges citron pour limiter la chaleur et stagnation
Et j’ai failli oublier de publier cette recette !
C’est encore la saison des asperges, le soleil et la douceur reviennent alors profitez-en. C’est aussi simple que bon et surtout parfait au printemps.
En farfouillant sur le web, je suis tombée sur une énième recette d’asperges avec du fromage de chêvre…il est finalement très facile de faire sans, et d’agir ainsi pleinement contre l’humidité dans le corps avec les asperges. Même si ici j’ai surtout chercher à limiter la stagnation et à rafraichir un peu. Le flan se consomme chaud ou tempéré. Bien utile pour un pique nique.
Citron et persil viennent activer le Qi. Le plat est très simple et pourtant ses actions sont puissantes. Que demander de plus ?
Par contre, clairement je ne serais jamais photographe culinaire….désolée…
Pour 2 pers.
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : de 30 à 35 mn
Ingrédients :
- 300gr d’asperges
- 3 oeufs
- 35 cl de lait végétal (avoine pour moi)
- 60gr de farine
- Zestes d’1/2 citron
- Plusieurs branches de persil ciselées
- Option : 20gr de parmesan si pas de problème d’humidité !
- sel – poivre
Laisser reposer 5mn four éteint avant de servir.
Nous l’avons servi avec une salade de jeunes pousses et des asperges sautées avec de l’aillet (ou ciboule).
Pourquoi c'est bénéfique en plus d'être bon ?
L’Asperge
De nature fraiche – de saveur douce et amère – Tropisme : Poumon/Gros intestin, Vessie.
Elle hydrate et nourrit le yin. Elle clarifie la chaleur dans e corps et soutient la vessie par son aspect diurétique (c’est l’acide asparagusique transformé en composés soufrés volatils par le corps qui donne une odeur particulière à l’urine après la consommation d’asperges).
Elle favorise également les selles en cas de chaleur/sécheresse et rafraichit le sang. Elle harmonise également la circulation de l’eau dans le corps.
Le Persil
De nature tiède – De saveur piquante, aromatique – Tropisme Rate/estomac, foie, reins.
Il active la circulation du Qi et du sang. C’est aussi un diurétique. Il favorise la digestion en agissant contre les stagnations alimentaires. parfait au printemps (et le reste de l’année) quand on est en manque de jeune pousses vertes. Il active bien entendu l’énergie du foie.
Le Citron
De nature neutre à fraiche – de saveur acide – Tropisme estomac, foie, poumons.
Il rafraichit la chaleur et soutient l’Estomac quand se dernier souffre de sécheresse puisque le citron favorise les liquides. Il soutient la digestion et limite la stagnation alimentaire.
Pour ceux qui n’ont aucun problème avec le salé le matin, délié et réchauffé avec un peu de bouillon ou simplement de l’eau, ce risotto est très agréable et digeste pour un petit déjeuner qui tonifie la Rate et le corps. Parfait quand il fait bien froid dehors ! Si si si, goûtez !
Et ajoutez un peu de « bon gras » type huile contenant des omégas 3 (Noix, chanvre, cameline, etc…).
Les sources : Livre Josette Chapellet : a la découverte de la diététique chinoise – Livre P. Sionneau et J. Chapellet : ces aliments qui nous soignent
Merci de respecter ce travail qui est sous licence CC BY-NC-ND 4.0