Pancakes à la farine de pois chiche
Des pancakes délicieux et qui élimine l’humidité ça vous tente ? a base de farine de pois chiche, la recette originale vient du blog de Beendi dont vous pouvez trouver les mélanges de légumineuses et céréales en magasin bio. D’ailleurs, en version fainéante ou pressée vous pouvez utiliser son mélange pour galettes de pois chiche.
En attendant, le résultat est très sympa à n’importe quel repas, du petit dej. au dîner, rassasiant, tonique du Qi et aidant à éliminer l’humidité pathogène. alors pourquoi s’en priver ?
Pour 4 pers.
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : de 10 à 20 mn
Ingrédients :
- 250 gr de Farine de Pois chiche
- 6 gr de Chen Pi (écorce de mandarine séchée)
- 250 ml de lait végétal neutre (type avoine) ou d’eau
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure ou équivalent en bicarbonate alimentaire
- 4 c.à.s* d’huile d’olive
- 1/2 cc* de cumin
- 1/2 cc* de curry éventuellement ou curcuma
- 1/2 cc* piment d’Espelette
- sel, poivre
- Huile ou ghee pour cuisson
Mettre le lait végétal et les écorces de Chen pi dans une casserole, faire et chauffer jusqu’à légère ébullition. Couper le feu et couvrir pour laisser infuser 15 à 20mn environ.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche avec la levure.
Ajouter les œufs et l’huile d’olive puis bien mélanger.
Ajouter le lait végétal infusé et bien fouetter.
Vous devez obtenir une consistance épaisse type crème fraiche, mais souple, qui s’écoule facilement de la cuillère.
Dans une poêle bien huilée ou beurrée, verser une louche de préparation et laisser cuire 2 minutes, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur le côté non cuit et qu’il se détache sans effort.
Retourner le pancake et laisser cuire encore 2 minutes.
Faire autant de tour que nécessaire jusqu’à épuisement de la pâte.
Pourquoi c'est bénéfique en plus d'être bon ?
Pois chiche
Nature tiède
Saveur douce,
Tropisme Estomac et Reins. Tonifie le Qi, favorise la digestion et chasse l’Humidité. Comme tous les pois, ils sont riches en protéines végétales, minéraux et oligo-élements.
Curcuma
Nature chaude
Saveur piquante et amère.
Tropisme Rate/Estomac et Foie – Il apporte un côté stimulant au sang, casse les stases de sang et favorise la circulation du sang. Il est également utile sur des douleurs de type vent-humidité. Contre indiqué si grossesse, lors de Vide de sang sans stagnation de Qi et sans stase de sang.
Chen Pi ou Vieille Ecorce de Mandarine
Nature : tiède
Saveur : amère et piquante – Tropisme : Estomac, Rate et Poumons.
Favorise la circulation du Qi, lève les stagnations, harmonise l’Estomac et la Rate et aide à réguler l’humidité.
Cumin
Nature tiède
Saveur piquante
Tropismes Reins/ Estomac.
Permet de tonifier la Rate/ Estomac, abaisser le Qi et disperser le froid. Il est également connu pour ses vertus digestives en herboristerie traditionnelle, antispasmodiques et anti-inflammatoires.
Curry
Le curry est un mélange d’épices et n’est pas répertorié en Médecine Chinoise.
Le mélange est souvent de nature tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Rate/ Rein.
Il permet de réchauffer le foyer moyen et soutenir le Yang du corps de façon globale.
Piment d’Espelette
Il n’est pas répertorié, c’est le piment de cayenne qui l’est en médecine chinoise.
On peut penser qu’il a des caractéristiques approchantes tout en étant moins chaud, plutôt tiède. Je vous mets éléments concernant le Piment de Cayenne :
Nature chaude
Saveur piquante
Tropisme Rate, Estomac & Cœur
Ouvre l’appétit. Réchauffe le Centre, renforce l’Estomac. Chasse le froid et l’Humidité́, favorise la sudorification. Elimine les stagnations digestives.
Pour celles/ceux qui n’ont aucun problème avec le salé le matin : réchauffé au grille pain il accompagne facilement oeuf coque, houmous ou encore reste de légumes de la veille. Mais il se consomme à n’importe quel repas !
Et ajoutez un peu de « bon gras » type huile contenant des omégas 3 (Noix, chanvre, cameline, etc…).
Une idée : pancake à la farine de pois chiche
+ poivrons rouge grillés et servis façon slata méchouïa
Poivron rouge
Nature tiède
Saveur piquante et douce
Tropisme Estomac, Rein
Active le Qi et favorise la digestion. Réchauffe le Centre du corps, élimine les stagnations alimentaires
+ sardine à l’huile pour les omégas 3 !
Les sources : blog Beendi – Livre Josette Chapellet : a la découverte de la diététique chinoise – Livre P. Sionneau et J. Chapellet : ces aliments qui nous soignent – Blog Madre Perla
Merci de respecter ce travail qui est sous licence CC BY-NC-ND 4.0 
