Sauce Chimichurri rapide contre la stagnation de Qi
Une sauce pratique et rapide que le Foie va adorer : pleine de verdure !
C’est une sauce traditionnelle d’Argentine, qui accompagne les viandes grillées. Elle vient du site laylita.com ou vous y trouverez 3 versions.
Ici c’est la version rapide que je vous propose : parfaite pour accompagner une viande bien sur, mais aussi pimper un riz blanc, accompagner des croquettes de courgettes ou tout autres légumes de votre choix. A vous de tester !
Une petit merveille pour agir rapidement dans son assiette quand on a une tendance à stagner. Elle vient également soutenir tout le processus digestif.
A éviter si vous souffrez de chaleur (Estomac ou autre).
A noter : toutes ces aromatiques sont de puissantes anti-oxydantes, des pépites pour votre corps. Aujourd’hui les viandes grillées (création d’une croute colorée nommée réaction de Maillard) sont considérées comme délétèrent pour la santé quand consommées en excès : elles apportent trop d’oxydation au corps et pourraient augmenter les risques de diabète de type 2, problème cardiovasculaire, stress oxydatif ou problème inflammatoire. Limiter les grillades en excès l’été, faire mariner les viandes avant grillade puis les accompagner de plantes anti-oxydantes est un moyen de limiter cette action.
Pour 2 pers.
Temps de préparation : 5 à 10mn
Temps de cuisson : aucun
Ingrédients :
- 5 à 8 branches de Persil
- 10 feuilles de basilic (ou plus suivant son parfum)
- 2 branches d’Origan du jardin ou une dizaine de feuilles – vous pouvez également utiliser de la marjolaine
- 2 gousses d’Ail assez dodues (jusqu’à 4)
- 2 càs* de vinaigre de vin au choix (j’ai utilisé du cidre)
- 6 càs* d’Huile d’olive
- 1 cc* de piment d’Espelette ou autre selon votre amour du piquant (j’en ai mis une belle pincée)
- sel et poivre si besoin
- Option : j’ai ajouter une dizaine de tiges de ciboulette
*càs = cuillère à soupe – cc = cuillère à café
Pourquoi c'est bénéfique en plus d'être bon ?
Le Persil
De nature tiède et de saveur Piquante, aromatique – Tropisme Rate/Estomac, Foie et Reins.
Il active la circulation du Qi et du sang, améliore digestion et appétit en cas de faiblesse, c’est un stomachique (aide à la digestion). A également une action diurétique.
Le Basilic
De Nature tiède et de saveur aromatique, douce – Tropisme Rate/Estomac, poumon/Gros intestin, Reins.
Fait circuler le Qi, réchauffe le Yang en cas de vide, draine l’humidité. soutient en cas de faiblesse digestive.
L’Origan
Sa nature serait fraiche, de saveur aromatique, amer/acre, piquant – Tropisme Rate, Foie, Cœur, reins/Vessie.
Il fait circuler le Qi, évacue la chaleur, disperse le vent en particulier le vent-chaleur.
Le Piment d’Espelette
Ce n’est pas ce piment qui est répertorié en MTC, mais on peut largement penser qu’il s’en rapproche même si son piquant est bien moindre.
De nature chaude et de saveur piquante, épicée – Tropisme Rate/Estomac et parfois Cœur.
Il augmente la chaleur du foyer moyen et améliore digestion et appétit. Il augmente également le métabolisme et permet une meilleure évacuation des graisses, il agit également sur l’humidité qu’il aide à éliminer.
Le vinaigre (Vinaigre naturel uniquement, fait de façon traditionnelle)
De nature chaude et de saveur aigre, piquante – Tropisme Rate/Estomac, Foie, Gros intestin.
Il favorise l’appétit en soutenant l’Estomac et le Foie. Il agit également contre les stagnations de sang du Foie.
Ail
De nature tiède et de saveur piquante – Tropisme Rate-Estomac et Poumons
Réchauffe le système digestif, chasse les stagnations élimine les parasites et aide à éliminer l’humidité – on connait en herboristerie son côté « antiseptique digestif » et carminatif. C’est aussi un super anti-oxydant.
Les sources : blog Laylita – Livre Josette Chapellet : a la découverte de la diététique chinoise – Livre P. Sionneau et J. Chapellet : ces aliments qui nous soignent
Merci de respecter ce travail qui est sous licence CC BY-NC-ND 4.0 
